Kopytka z modrą kapustą

Tradycyjne danie z terenów Wielkopolski

Składniki:

potrawa z kapusty:
1 mała główka modrej kapusty (czerwonej)
1 cebula
1 łyżeczka cukru
1 łyżka octu lub soku z cytryny
1/2 łyżki masła lub smalcu
4 goździki
1 małe jabłko
sól, mielony pieprz

kopytka:

1 kg ziemniaków
1 jajko
1 łyżka mąki ziemniaczanej
ok. 200-250 g mąki pszennej
sól

Przygotowanie:

Poszatkowaną kapustę zagotowujemy i odcedzamy na durszlaku. Następnie ponownie wrzucamy ją do garnka z niewielką ilością wody razem z pokrojonym w kostkę jabłkiem i cebulą. Dodajemy także cukier, sól, goździki oraz masło. Wszystko gotujemy do miękkości. Na koniec dolewamy ocet lub sok z cytryny (wówczas nabierze ładnego koloru).

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Następnie przeciskamy przez praskę lub dusimy tłuczkiem i odstawiamy do wystygnięcia. Do zimnych ziemniaków dodajemy jajko, mąkę ziemniaczaną i pszenną oraz zagniatamy szybko ciasto. Dzielimy je na 4 lub 6 części. Jedną z nich przekładamy na stolnicę posypaną mąką i formujemy wałeczek o grubości 2-3 cm. Lekko go spłaszczamy i kroimy pod skosem na niewielkie kawałki. Czynność powtarzamy z pozostałymi częściami ciasta. Następnie kopytka wrzucamy porcjami do wrzącej i osolonej wody. Mieszamy i gdy wypłyną na wierzch wykładamy je łyżką cedzakową. Kluski podajemy okraszone podsmażoną na złoty kolor cebulką lub skwarkami. Danie to doskonale smakuje z duszoną lub smażoną kaczką.

Smacznego!