Ciasto z agrestem

Kwaskowatość agrestu sprawia, że placek idealnie nadaje się na letnie upały

Wymiary formy: 24x36 cm

Składniki:

ciasto:

3 szklanki mąki tortowej;
1 masło lub margaryna (200 g)
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 słoiczka dżemu (200 g) np. z czarnej porzeczki
1 łyżka kakao
ok. 400 g agrestu (jeżeli ktoś nie lubi agrestu można zrobić z innymi owocami wówczas dajemy mniej cukru)

pianka:

5 białek
1 szklanka cukru pudru
1 budyń np. waniliowy
szczypta soli

Przygotowanie:

Blaszkę do pieczenia wykładamy papierem i natłuszczamy ją. Następnie przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia zagniatamy z masłem i żółtkami (gdy ciasto jest bardzo suche można dodać ok. 2 łyżki śmietany). Po wyrobieniu ciasta dzielimy go na 3 części (1 trochę większa). Pierwszą właśnie tą większą wyklejamy spód blaszki i wkładamy ją do nagrzanego piekarnika (170 st.). Spód pieczemy ok. 15 min. Do drugiej części ciasta dodajemy kakao, zagniatamy, wkładamy ją i pozostałą białą część do zamrażalnika na ok. 1/2 godz. Podpieczony spód wyjmujemy z piekarnika, studzimy go, a następnie smarujemy dżemem.

Na nim układamy agrest i ścieramy na tarce o grubych oczkach ciasto z dodanym kakao.

W międzyczasie ubijamy białka z odrobiną soli. Gdy piana będzie bardzo gęsta porcjami wsypujemy cukier i budyń. Tak przygotowaną piankę rozkładamy na placek. Na wierzch ścieramy pozostałą białą część ciasta.