Gołąbki z sosem grzybowym

Smaczne tradycyjne gołąbki w aromatycznym sosie grzybowym

Składniki:

gołąbki:

2 średnie białe kapusty
1 kg ryżu
1 kg mięsa mielonego wieprzowego np. od łopatki
pęto kiełbasy
2 duże cebule
3 ząbki czosnku
liście lubczyka
sól, pieprz czarny mielony i ziołowy
olej lub smalec
woda lub bulion

sos:

ok. 50 dag grzybów leśnych np. borowik, podgrzybek
1 duża cebula
ok. 2 łyżek śmietany
natka pietruszki
sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie
masło klarowane
woda

Przygotowanie:

Z kapusty odcinamy głąb i wkładamy ją do garnka z osoloną wodą. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu. Gdy liście będą lekko miękkie ściągamy je z kapusty i odkładamy (czynność tą powtarzamy kilkakrotnie, aż rozbierzemy całą kapustę). Po wystygnięciu odcinamy z liści grube nerwy. Następnie gotujemy ryż w osolonej wodzie do momentu, aż będzie częściowo miękki. W międzyczasie na głębokiej patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę z czosnkiem, mięso i bardzo drobno pokrojoną kiełbasę. Potem do lekko wystudzonego ryżu dodajemy zawartość patelni, pokrojone liście lubczyku oraz pozostałe przyprawy. Wszystko dokładnie mieszamy.

Tak powstały farsz zawijamy we wcześniej przygotowane liście kapusty. Gołąbki układamy w brytfance lub na patelni i lekko obsmażamy z obu stron. Następnie podlewamy wodą lub bulionem i dusimy pod przykryciem do miękkości. Rozgrzewamy masło na patelni, dodajemy posiekaną cebulę i chwilę ją podsmażamy. Następnie dosypujemy do niej pokrojone grzyby i przyprawy. Wszystko razem smażymy na wolnym ogniu. Po kilku minutach dolewamy trochę wody, aby grzyby się nie przypaliły i dalej dusimy do miękkości. Pod koniec gotowania dodajemy pokrojoną natkę pietruszki i sos zagęszczamy śmietaną. Całość doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego!