Sernik z rosą

Przepyszny sernik na kruchym spodzie, z delikatną pianką, pokrytą kropelkami złotej rosy. Rozpływa się w ustach i szybko znika z talerzy

Wymiary formy: 23x37 cm

Składniki:

kruchy spód:

• 200 g mąki
• 100 g masła
• 100 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 1 łyżka śmietany
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa serowa:

• 1,20 kg białego sera (półtłustego)
• 4 żółtka
• 2 całe jajka
• 3/4 szklanki oleju
• 3/4 szklanki mleka
• 1 szklanka cukru
• 2 cukry wanilinowe (2 x16 g)
• 2 budynie śmietankowe (2 x 40 g)
• skórka starta z pomarańczy lub cytryny
• 1 garść rodzynek

pianka:

• 6 białek
• 1 szklanka cukru
• szczypta soli

Przygotowanie:

Mąkę mieszamy z cukrem oraz proszkiem do pieczenia. Dodajemy masło i nożem wszystko siekamy. Potem wbijamy żółtka, wlewamy śmietanę i zagniatamy ciasto. Wkładamy do lodówki na ok. 1 godz. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Ciasto nakłuwamy widelcem i podpiekamy około 15 minut w temp. 180 st. W międzyczasie przygotowujemy masę serową. Ser mielimy co najmniej 2 razy. Następnie do naczynia wrzucamy żółtka, całe jajka oraz cukry i miksujemy, aż masa będzie jasna. Potem dodajemy na przemian ser, mleko, olej oraz budynie. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, aby się połączyły. Na koniec wsypujemy skórkę z pomarańczy, startą na tarce o drobnych oczkach i rodzynki. Powstałą masę serową wylewamy na podpieczony, przestudzony spód.

Sernik wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. i pieczemy około 45 minut. Krótko przed końcem pieczenia ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukier i dalej ubijamy, aż białka będą lśniące. Po 45 minutach pieczenia, otwieramy piekarnik i na gorący sernik rozprowadzamy masę białkową (można grzebieniem cukierniczym lub widelcem zrobić rowki). Piekarnik zamykamy i zmniejszamy temp. do 170 st. Dalej pieczemy ciasto jeszcze ok. 10 - 15 minut do momentu, aż pianka będzie lekko brązowa (nie ciemna), inaczej nie zrobi się rosa.

Ma powstać pianka, a nie beza. Sernik po upieczeniu pozostawiamy kilka minut w otwartym piekarniku. Następnie wyjmujemy go i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Po kilku minutach powinny pokazać się kropelki rosy, a jeżeli się nie pojawią to i tak sernik jest pyszny.

Smacznego!

Spodobał Ci się ten przepis? Bądź na bieżąco!

• Udostępnij
  Zapisz

ciasta ciasto sernik sernik sernik na kruchym cieście sernik z rosą