Cytrynowiec z brzoskwiniami

Wielowarstwowy przekładaniec z lekko kwaskowatą masą cytrynową, delikatną masą śmietankową i brzoskwiniami. Idealne ciasto na wszelkiego rodzaju uroczystości rodzinne i święta

Wymiary formy: 25x36 cm

Składniki:

biszkopt:

7 jajek
1 szklanka cukru
5 łyżek mąki tortowej
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

masa cytrynowa:

200 g masła
3 żółtka
3/4 szklanki cukru
1 cukier wanilinowy
1 1/2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 budynie śmietankowe bez cukru
3 cytryny
woda

masa śmietankowa:

1/2 l śmietanki kremówki
4 łyżki cukru pudru
2 opakowania śmietan-fix

dodatkowo:

puszka brzoskwiń (820 g)
posypka czekoladowa lub starta czekolada
alkohol do nasączania lub herbatka owocowa

Przygotowanie:

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę, wsypujemy partiami cukier i dalej ubijamy. Następnie dodajemy żółtka, przesianą mąkę, kakao oraz proszek do pieczenia. Wszystko delikatnie mieszamy i przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 40 min. w 180 st. Po wystudzeniu biszkopt przecinamy na 2 równe części i nasączamy je. Następnie przygotowujemy masę cytrynową. Z cytryn wyciskamy sok i dolewamy wody, aby otrzymać 2 i 1/2 szklanki płynu. Następnie przelewamy wodę cytrynową do garnka i zagotowujemy razem z cukrami. W 1/2 szklanki zwykłej wody roztrzepujemy budynie, żółtka, mąki i dodajemy zawiesinę do zagotowanej wody cytrynowej. Wszystko gotujemy, aż powstanie budyń i studzimy. Masło ucieramy i dodajemy po łyżce wystudzony budyń. Ucieramy, aż powstanie jednolita masa.

Schłodzoną śmietankę krótko ubijamy i wsypujemy do niej wymieszany cukier z śmietan-fixem. Wszystko ubijamy, aż powstanie gęsta masa. Na pierwszy blat wykładamy masę cytrynową, a na nią układamy pocięte brzoskwinie (lekko je wciskamy w masę). Owoce przykrywamy drugim blatem ciasta, rozsmarowujemy masę śmietankową i posypujemy ją posypką czekoladową lub startą czekoladą.