Bigos po staropolsku

Tradycyjny smaczny bigos z aromatycznymi grzybami i śliwkami

Składniki:

• 1 kg kapusty kiszonej 
• 1kg świeżej kapusty 
• 1,5kg mięsa np. wieprzowego, wołowego 
• 60 dag kiełbasy 
• 10 dag suszonych grzybów 
• 5 dag suszonych śliwek 
• 4 marchewki 
• 4 cebule 
• 4 ząbki czosnku 
• słoik przecieru pomidorowego
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego 
• zielenina: natki selera i lubczyku 
• 15 dag smalcu 
• przyprawy: sól, pieprz, przyprawa do bigosu po staropolsku, ziele angielskie, liść laurowy, kminek, majeranek, pieprz ziołowy, papryka słodka i ostra 

Przygotowanie:

Świeżą kapustę szatkujemy i gotujemy, wodę odcedzamy. Natomiast kapustę kiszoną odciskamy z kwasu (nie płuczemy, chyba że jest wyjątkowo kwaśna) i łączymy ją z przygotowaną świeżą kapustą. Całość zalewamy niewielką ilością wody i gotujemy. Następnie dodajemy utartą na grubych oczkach marchewkę, pokrojone dwie cebule, śliwki i przyprawy. Osobno w małej ilości wody moczymy suszone grzyby, kiedy zmiękną kroimy i dodajemy do bigosu. W międzyczasie mięso, dwie cebule i czosnek kroimy w drobną kostkę, całość solimy i podsmażamy na patelni. Gdy mięso się zarumieni przekładamy do gotującego się bigosu wraz z zieleniną. Potem także kroimy kiełbasę, podsmażamy i również dodajemy do gara. Następnie dodajemy przecier i koncentrat pomidorowy. Całość gotujemy do momentu, aż kapusta i mięso będą miękkie. Dodając grzyby i śliwki, bigos przybiera ciemną barwę, a najlepszy smak otrzymamy, gdy będziemy go jeszcze trochę gotować następnego dnia.

Smacznego!

Spodobał Ci się ten przepis? Bądź na bieżąco!

• Udostępnij
  Zapisz

Bigos Bigos po staropolsku kapusta kapusta kiszona kiełbasa mięsne mięso wieprzowe suszone grzyby suszone śliwki