Strucla drożdżowa z jabłkami

Pyszne drożdżowe ciasto z wilgotnym nadzieniem, fantastycznie pachnące cynamonem

Ilość: 2 sztuki

Wymiary formy: 28x40 cm (można też piec w 2 keksówkach)

Składniki:

• ok. 0,5 kg mąki tortowej 
• 1 szklanka mleka 
• 1/2 kostki margaryny (12,5 dag) lub masła 
• 3 jajka 
• 5 łyżek cukru 
• 5 dag drożdży 
• 1 cukier wanilinowy 
• 1 łyżka oleju 
• 1 łyżka spirytusu lub wódki 
• 0,5 łyżeczki soli 

nadzienie:

• 1 kg jabłek po obraniu i pokrojeniu 
• ok. 5 łyżek cukru (ilość zależna od tego, jak bardzo kwaśne są jabłka) 
• 3 łyżki kaszki manny lub bułki tartej 
• 3 łyżki wody 
• 1 łyżeczka cynamonu 
• rodzynki 

Przygotowanie:

Do lekko letniego mleka dodajemy pokruszone drożdże, 2 łyżki cukru, 2 łyżki mąki i sól. Wszystko razem mieszamy, zakrywamy i odstawiamy zaczyn w ciepłe miejsce do podrośnięcia. Następnie margarynę lub masło roztapiamy i odstawiamy do wystudzenia, a pozostały cukier i cukier wanilinowy ubijamy z 2 żółtkami i jednym całym jajkiem (białka pozostawiamy do posmarowania strucli). Gdy zaczyn podwoi swoją objętość wlewamy go do ubitych jajek, dosypujemy mąkę, dodajemy olej, roztopioną margarynę i spirytus. Wyrabiamy ciasto tak, aby odchodziło od ręki i było gładkie (w razie potrzeby dosypujemy mąki) i ponownie przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.


W międzyczasie obieramy i kroimy jabłka w drobną kostkę. Następnie dodajemy do nich wodę, cukier i cynamon. Całość gotujemy, aż z jabłek wygotuje się sok i powstanie mus (jabłka nie muszą się całkowicie rozgotować). Dodajemy do nich także rodzynki i odstawiamy do wystudzenia. Do zimnych jabłek wsypujemy kaszkę i całość dokładnie mieszamy. Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części, każdą należy rozwałkować na prostokąt i nałożyć na nie mus jabłkowy. Następnie zwijamy rolady, a końce ciasta wciskamy w środek strucla i smarujemy roztrzepanym białkiem. 

Potem obwijamy je papierem do pieczenia w formie tuby (nie zakrywać boków i pozostawić lekki luz). Tak przygotowane strucle wkładamy jeden obok drugiego do dużej blaszki lub do dwóch keksówek. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temp. 180 stopni ok. 35 minut.

Gotowe strucle posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Spodobał Ci się ten przepis? Bądź na bieżąco!

• Udostępnij
  Zapisz

ciasta ciasto z jabłkami jabłecznik jabłka strucla strucla drożdżowa z jabłkami strucla jabłkowa strucla z jabłkami szarlotka