Pieczona perliczka z boczkiem

Delikatne i chude mięso perliczki owiniętej w plastry boczku to idealne danie na specjalne okazje

Ilość: 10 porcji

Składniki:

1 perliczka
około 700 g surowego boczku
2 małe jabłka winne
5 ząbków czosnku
majeranek
sól
pieprz ziołowy

Przygotowanie:

Perliczkę dobrze myjemy. Dzielimy na 10 porcji (z podrobów, szyji i mniejszej część skrzydełek można ugotować rosół). Czosnek drobno siekamy lub wyciskamy przez praskę i mieszamy z solą, pieprzem ziołowym i majerankiem. Następnie nacieramy kawałki perliczki wymieszanymi przyprawami.

Boczek kroimy na 10 cienkich plastrów (można lekko rozbić, aby nie były za grube). Owijamy w boczek po porcjowaną perliczkę (aby boczek się nie rozwijał można związać mięso nitką lub spiąć wykałaczką) i układamy w naczynia żaroodpornym. Po między mięso wkładamy dobrze umyte i pokrojone na ósemki jabłka. Perliczkę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200 st. i pieczemy pod folią aluminiową około 2 godz. Pod koniec pieczenia zdejmujemy folię, aby mięso się ładne zarumieniło i przypiekło.