Kutia

Wigilijny, słodki smakołyk z dużą ilością bakalii. Tradycyjna potrawa kuchni wschodniej, kresowej

Ilość: około 8 porcji

Składniki:

1 szklanka ziaren pszenicy (bez łusek)
1 szklanka maku
1/2 szklanki płynnego miodu
po 5 dag: rodzynek, posiekanych orzechów włoskich lub laskowych, migdałów, suszonych moreli, ananasów lub innych według uznania
3 łyżki likieru Amaretto lub kilka kropel ekstratu migdałowego

do dekoracji:

skórka pomarańczowa
płatki migdałowe
daktyle

Przygotowanie:

Wypłukaną pszenicę namaczamy w zimnej wodzie na noc lub co najmniej na 6 godzin, aby zmiękła. Następnego dnia zalewamy ją wrzątkiem (ok. 2 l wody, by się nie przypaliła) i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu (ok. 0,5 godz. jeżeli mamy ziarna białe, ok. 3 godz. ciemniejsze). Długość gotowania zależy od rodzaju pszenicy, ziarna powinny być miękkie, ale nie rozgotowane. Następnie ugotowaną pszenicę odcedzamy na sicie i pozostawiamy do wystygnięcia.

Równocześnie zajmujemy się makiem i bakaliami. Mak także płuczemy, zalewamy wrzącą wodą i odstawiamy na kilka godzin (najlepiej na noc). Gdy spęcznieje, odcedzamy i mielimy go dwukrotnie w maszynce do mięsa. Rodzynki zalewamy ciepłą wodą na ok. 20 min. i odsączamy. Następnie do maku dodajemy pszenicę, podgrzany miód, odsączone rodzynki, posiekane bakalie i likier. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i przekładamy do salaterki. Deser dekorujemy płatkami migdałów, skórką pomarańczową, daktylami i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Kutię można przygotować wcześniej przed świętami i przechować w lodówce.

Smacznego!