Placki ziemniaczane po bieszczadzku

Pyszne, sycące placki ziemniaczane z dużą ilością mięsa i sosem grzybowym

Ilość: około 5 porcji

Składniki:

farsz:

• 1 kg łopatki lub karkówki 
• 1 duża cebula 
• 2 ząbki czosnku 
• 2 łyżki przecieru pomidorowego 
• przyprawa do gulaszu, majeranek, sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie 
• olej do smażenia 

sos grzybowy:

• 20 dag grzybów suszonych (prawdziwki, podgrzybki) 
• 1 cebula 
• 2 łyżki śmietany 18% 
• natka pietruszki 
• masło klarowane 
• 1 łyżka mąki 
• sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie 

placki ziemniaczane:

• 1 kg ziemniaków 
• 1 duża cebula 
• 2 jajka 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• 2 łyżki mąki tortowej 
• sól, pieprz, 
• olej do smażenia 

Przygotowanie:

Mięso na farsz oraz cebulę kroimy w grubą kostkę, wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy na zloty kolor. Następnie dodajemy posiekany czosnek, przecier pomidorowy i przyprawy. Całość podlewamy niewielką ilością wody i dusimy pod przykryciem do miękkości, aż wygotuje się woda. Następnie przygotowujemy sos grzybowy. Suszone grzyby zalewamy zimną wodą i odstawiamy na noc lub na kilka godzin. Następnego dnia gotujemy je do miękkości w tej samej wodzie, w której się moczyły. Odsączamy je i kroimy na mniejsze kawałki (wywaru nie wylewamy). Potem drobno siekamy cebulę i podsmażamy na maśle. Dodajemy do niej grzyby, przyprawy i dalej smażymy. Następnie mąkę rozpuszczamy w zimnym wywarze z grzybów (ilość wywaru według uznania). Dodajemy ją do podsmażonych grzybów z cebulą. Na koniec sos zabielamy śmietaną i wsypujemy pokrojoną natkę pietruszki. Całość doprawiamy solą i pieprzem.

Surowe, obrane ziemniaki oraz cebulę ścieramy na tarce (o małych oczkach lub dużych, jak lubimy). Do powstałej masy dodajemy jajka i mąki. Przyprawiamy solą, odrobiną pieprzu i wszystko dokładnie mieszamy. Następnie smażymy duże, okrągłe placki z obu stron na rumiano. Na usmażony placek nakładamy wcześniej przygotowany farsz (2-3 łyżki). Przykrywamy go drugim plackiem.

Następnie polewamy sosem grzybowym lub tylko kwaśną śmietaną (wersja mniej pracochłonna).

Smacznego!

Spodobał Ci się ten przepis? Bądź na bieżąco!

• Udostępnij
  Zapisz

mięsne obiad placki placki po bieszczadzku placki ziemniaczane placki ziemniaczane po bieszczadzku