Rolada z perliczki

Rolada z perliczki nadziana mięsnym farszem, owinięta rumianym boczkiem idealnie sprawdzi się jako danie obiadowe lub przekąska

Składniki:

cała perliczka z podrobami
około 700 g mięsa mielonego
około 700 g surowego boczku płat
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła
2 łyżki bułki tartej
pieprz ziołowy
papryka słodka
pieprz i sól

Przygotowanie:

Dobrze wymytą perliczkę luzujemy, czyli pozbywamy się kości. Najlepiej to zrobić za pomocą ostrego noża. Powinien nam wyjść płat skóry z mięsem w kształcie zbliżonym do prostokąta. Perliczkę lekko rozbijamy.

Cebulę kroimy w drobną kostkę, a czosnek przeciskamy przez praskę. Podroby drobno siekamy. Mięso mielone mieszamy podrobami, pieprzem ziołowym i słodką papryką, podsmażoną na maśle cebulą i czosnkiem oraz bułką tartą. Całość doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Farsz mięsny rozkładamy na perliczce. Boczek kroimy na cienkie plastry i lekko rozbijamy. Perliczkę zawijamy w roladę (staramy się mocno ściskać) oraz okręcamy plastrami boczku. Aby boczek się nie rozwijał spinamy go wykałaczkami. Roladę układamy w naczyniu żaroodpornym i przykrywamy folią aluminiową.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. i pieczemy około 40 minut. Następnie zmniejszamy temp. do 160 st. i pieczemy jeszcze około 1 godzinę. Na ostatnie około 30 minut pieczenia perliczkę odkrywamy, żeby się zarumieniła. Podczas pieczenia roladę można podlewać utworzonym sosem. Po wyjęciu, przed krojeniem roladę zostawiamy na około 10 - 15 minut, by mięso trochę przestygło. Perliczkę kroimy w plastry. Rolada z perliczki idealnie nadaje się na ciepło, podawana na obiad, jak również na zimno, podawana jako przekąska.

Smacznego!