Klopsy z pieczarkami

Proste i smaczne danie obiadowe, alternatywa dla kotletów mielonych

Składniki:

1/2 kg mięsa mielonego (np. wieprzowego, wołowego)
400g pieczarek
1 jajko
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 czerstwa bułka
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 szklanki wywaru warzywnego lub mięsnego
sól i pieprz mielony
majeranek
liść laurowy
ziele angielskie
gałka muszkatołowa
mąka do obtaczania klopsików
tłuszcz do smażenia

Przygotowanie:

Bułkę moczymy w mleku lub wodzie. Pieczarki oraz cebulę drobno kroimy. Następnie podsmażamy cebulę, dodajemy do niej pieczarki i dalej smażymy, aż odparuje płyn. Wszystko doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy do przestudzenia. Potem przygotowujemy klopsy. Do mięsa dodajemy jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek, odciśniętą z mleka bułkę oraz sól, pieprz i majeranek. Wszystko dokładnie ugniatamy dłonią do uzyskania jednolitej konsystencji. Z masy mięsnej formujemy kulki, które spłaszczamy i na środek każdej nakładamy farsz z pieczarek.

Następnie ponownie zlepiamy kulki, obtaczamy je w mące i smażymy z obu stron na złoty kolor. Podsmażone klopsy przekładamy do brytfanki, zalewamy je szklanką wywaru lub wodą. Dodajemy koncentrat pomidorowy, liść laurowy, ziele angielskie i odrobinę startej gałki muszkatołowej. Całość doprawiamy również solą oraz pieprzem i dusimy pod przykryciem kilka minut. Jeżeli jest taka potrzeba to sos można zagęścić śmietaną lub mąką.Danie podajemy np. z ziemniakami i surówkami warzywnymi.