Ciasto cappuccino

Pyszne i nie za słodkie ciasto z kakaowym biszkoptem, kokosową warstwą i delikatną masą budyniową o smaku cappuccino. Przygotowując ciasto inspirowałam się przepisem Siostry Anastazji

Wymiary formy: 24x28 cm

Składniki:

biszkopt ciemny:

7 jajek
1 szklanka cukru
5 pełnych łyżek mąki
2 pełne łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia

blat kokosowy:

200 g wiórków kokosowych
5 białek
1/2 szklanki cukru
2 cukry waniliowe
1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa:

5 żółtek
1 cukier waniliowy
3 łyżki mąki
1 budyń śmietankowy
2 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
200 g masła
4 łyżki cappuccino w proszku o smaku śmietankowym

dodatkowo:

cukier puder

Przygotowanie:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Następnie cały czas miksując wsypujemy partiami cukier i dodajemy po jednym żółtku. Do masy wsypujemy mąkę, kakao i proszek do pieczenia oraz mieszamy łyżką. Ciasto przelewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. i pieczemy około 30 - 40 min. Biszkopt pozostawiamy do wystygnięcia.

Następnie przygotowujemy blat kokosowy. Białka ubijamy na sztywną pianę. Cały czas miksując stopniowo dodajemy cukier i cukier waniliowy. Następnie wsypujemy wiórka i proszek do pieczenia oraz delikatnie mieszamy. Ciasto przelewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 160 - 170 st. i pieczemy około 30 min. na złoty kolor. Blat pozostawiamy do wystygnięcia.

Odlewamy 1 szklankę mleka, a resztę gotujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Jedną szklankę mleka mieszamy z żółtkami, mąką i proszkiem budyniowym. Zawiesinę wlewamy na wrzące mleko i gotujemy budyń oraz odstawiamy do wystygnięcia. Masło ucieramy na puszystą masę oraz ciągle ucierając dodajmy po łyżce budyń, na koniec wsypujemy cappuccino.

Biszkopt ciemny przekrawamy na dwa blaty. Na pierwszy blat biszkoptu wykładamy 1/2 cześć masy przykrywamy blatem kokosowym i wykładamy drugą część kremu. Przykrywamy drugim blatem biszkoptu. Ciasto wstawiamy w zimne miejsce najlepiej na całą noc. Przed podaniem wierzch ciasta posypujemy cukrem pudrem.