Ciasto kukułka

Kakaowy biszkopt przełożony kukułkowym kremem i mocno czekoladowo - kawową warstwą biszkoptową z alkoholem, czyli idealne ciasto dla dorosłych

Wymiary formy: 24x28 cm

Składniki:

biszkopt:

4 jajka
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

krem kukułkowy:

500 ml śmietanki kremówki 30%
220 g cukierków kukułek
1/2 szklanki mleka
2 łyżki żelatyny + wrzątek do rozpuszczenia
2 łyżki cukru pudru

warstwa czekoladowo - biszkoptowa:

200 g gorzkiej czekolady
100 g mlecznej czekolady
4 łyżki kawy rozpuszczalnej
1 szklanka wrzątku
100 ml wódki
250 g biszkoptów okrągłych

poncz:

1 1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
2 łyżeczki cukru
1/2 szklanki wrzątku

dodatkowo:

płatki migdałów

Przygotowanie:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Następnie cały czas miksując wsypujemy partiami cukier i dodajemy po jednym żółtku. Do masy wsypujemy mąkę, kakao i proszek do pieczenia oraz mieszamy łyżką. Ciasto przelewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. i pieczemy około 30 - 40 min. Biszkopt pozostawiamy do wystygnięcia.

Następnie przygotowujemy warstwę czekoladowo - biszkoptową. Zaparzamy kawę i rozpuszczamy w niej połamaną na kawałki czekoladę gorzką i mleczną. Do przestygniętej kawy z czekoladą wlewamy wódkę. Następnie mieszankę zalewamy biszkopty i odstawiamy, aby nasiąknęły czekoladą. W międzyczasie kukułki wrzucamy do gotującego się mleka i cały czas mieszając rozpuszczamy je na wolnym ogniu oraz zostawiamy do wystygnięcia. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wrzątku. Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem i lekkim strumieniem wlewamy rozpuszczone cukierki i żelatynę. Biszkopt rozkrawamy na dwa blaty i nasączamy je ponczem przygotowanym z zaparzonej kawy z cukrem.

Na dolny blat wykładamy połowę kremu kukułkowego, na to układamy biszkopty i przykrywamy drugim blatem. Na wierzch wykładamy resztę masy i posypujemy płatkami migdałów.