Ciasto z rabarbarem i pianką poziomkową

Bardzo smaczne i proste w przygotowaniu kruche ciasto z rabarbarem, aromatyczną poziomkową pianką oraz chrupiącą kruszonką

Wymiary formy: 22x33 cm

Składniki:

ciasto:

5 dużych żółtek
3 szklanki mąki tortowej
1 kostka masła lub margaryny (200 g)
1/2 szklanki cukru
1 cukier wanilinowy (16 g)
2 łyżki śmietany
1,5 łyżki kakao
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

pianka:

5 białek
3/4 szklanki cukru
1 kisiel poziomkowy (77 g)
szczypta soli

dodatkowo:

ok. 400g rabarbaru
1 łyżka cukru
cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Z rabarbaru usuwamy włókna za pomocą noża i kroimy na ok. 2-3 cm kawałki. Zasypujemy go 1 łżką cukru i odstawiamy. Nastepnie mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, dorzucamy miękkie masło i wszystko siekamy nożem. Potem dodajemy żółtka, cukry oraz śmietanę. Zagniatamy ciasto, które dzielimy na 3 części i formujemy kule. Do jednej wsypujemy kakao i wyrabiamy na jednolite ciasto.

Jedną kulę jasną i ciemną wkładamy do zamrażalnika na min. 1/2 godz. Drugą kulą jasną wykładamy spód blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. W międzyczasie przygotowujemy piankę. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywno. Stopniowo, ciagle miksując, dosypujemy cukier, aż powstanie gęsta, lśniąca piana. Na koniec wsypujemy kisiel i dokładnie mieszamy. Następnie na jasne, wcześniej wyłożone ciasto, trzemy na tarce o dużych oczkach, schłodzoną kulę ciasta ciemnego. Na nie nakładamy odcedzony rabarbar z nadmiaru soku.

Ciasto przykrywamy ubitą pianką poziomkową. Na wierzch ścieramy drugą część schłodzonego ciasta jasnego. Tak przygotowane ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 175 st. i pieczemy przez ok. 45 min. ( po 1/2 godz. można je przykryć papierem do pieczenia, aby się za mocno nie przypiekło). Upieczony placek posypujemy cukrem pudrem.