Straciatella z brzoskwiniami

Puszysty biszkopt przełożony delikatnym kremem z kawałkami gorzkiej czekolady i dżemem brzoskwiniowym

Wymiary formy: 25x36cm

Składniki:

biszkopt:

6-7 jajek
szklanka cukru
szklanka mąki (pół na pół tortowej z ziemniaczaną)
łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki oleju
szczypta soli

masa straciatella:

0,5 litra śmietany 30%
1 biała czekolada
2 śnieżki
około 10 dag kokosów
50 g gorzkiej czekolady (25 g startej i 25 g posiekanej)
2 dżemy brzoskwiniowe lub morelowe

Przygotowanie:

Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli, dodajemy cukier i żółtka. Następnie wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia i wlewamy olej, wszystko delikatnie mieszamy. Wylewamy ciasto na formę i pieczemy w temp. 170 st. około 40 minut. Białą czekoladę ścieramy na tarce, dodajemy do śmietany i całość lekko podgrzewamy (bez gotowania, aby rozpuściła się czekolada). Następnie odstawiamy do wystudzenia. Gdy masa będzie zimna dodajemy śnieżki i ubijamy. Masę dzielimy na dwie części: większą 3/4 masy i mniejszą 1/4 masy. Do większej części dodajemy gorzką czekoladę i mieszamy. Potem wystudzony biszkopt kroimy na dwie części. Spód smarujemy dżemem, masą z gorzką czekoladą i przykrywamy drugą częścią biszkoptu. Wierzch ciasta smarujemy mniejszą częścią masy i posypujemy kokosem.