Miodownik z masą i powidłami

Pyszne, miodowe ciasto z nutką cynamonu, przekładane masą budyniową oraz powidłami śliwkowymi. Posypane chrupiącym krokantem z ziaren słonecznika. Blaty są miękkie już po kilku godzinach

Wymiary formy: 22x33 cm

Składniki:

ciasto:

500 g mąki tortowej,
3/4 szklanki płynnego miodu (u mnie wielokwiatowy)
125 g masła
2 łyżki śmietany 18%
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu

krem:

1 l mleka
100 g mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki pszennej
2 jajka
1 żółtko
70 g masła
120 g cukru
1 cukier wanilinowy

dodatkowo:

1 słoik powideł śliwkowych (310 g, najlepiej domowych)
50 g łuskanego słonecznika
1 płaska łyżka masła
1 łyżka cukru
wiórka kokosowe

Przygotowanie:

Z podanych wyżej składników wyrabiamy gładkie ciasto i dzielimy je na trzy równe części. Każdą rozwałkowujemy i przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Blaty pieczemy osobno w 180 st. około 10 min., do zarumienienia.

Po wystudzeniu każde ciasto smarujemy powidłami. Następnie przygotowujemy krem. Z mleka odlewamy 1 1/2 szklanki, resztę zagotowujemy z cukrami i masłem. Do odlanego mleka dodajemy mąki, jajko, żółtko i wszystko dokładnie roztrzepujemy. Powstałą mieszaninę wlewamy na gotujące się mleko. Intensywnie mieszamy, aby nie było grudek i doprowadzamy do wrzenia. Gorącą masę przekładamy kolejno na dwa blaty posmarowane powidłami i układamy je jeden na drugim. Potem krem przykrywamy ostatnim blatem, powidłami do góry. W międzyczasie robimy krokant. Na patelnię kładziemy masło i wsypujemy cukier oraz ziarna słonecznika (można też użyć orzechy lub migdały). Wszystko mieszamy i prażymy na rumiano. Następnie studzimy i wierzch ciasta posypujemy najpierw wiórkami, a potem krokantem.