Piernikowa fantazja

Wilgotny, korzenny piernik przełożony pysznym kremem z bitej śmietany połączonej z galaretką agrestową oraz plastrami ananasa. To fantastyczny pomysł na ciasto piernikowe nie tylko na świąteczny stół

Wymiary formy: 22x33 cm

Składniki:

ciasto:

130 g masła
4 jajka
1/2 szklanki cukru
200 g miodu
1 3/4 szklanki mąki
3 łyżki śmietany 12%
2 łyżki kakao
1 i 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
1/2 łyżeczki kardamonu
1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli

krem:

2 galaretki agrestowe
500 g śmietanki 30%
1 łyżka cukru pudru
ananas z puszki (340 g)

polewa:

czekolada gorzka
1 łyżka masła
7 łyżek mleka

dodatkowo:

wiórki kokosowe

Przygotowanie:

Masło ucieramy z cukrem. Następnie dodajemy miód, żółtka, śmietanę oraz przesianą mąkę wymieszaną z kakao, przyprawą do piernika, kardamonem (jeżeli nie mamy, dajemy 2 łyżeczki przyprawy do piernika) i sodą. Na koniec ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę i powoli dodajemy do wcześniej utartej masy. Jeszcze raz wszystko delikatnie mieszamy i wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzenym do 170 st. przez około 40 min. Po wystudzeniu ciasto przekrawamy na połowę. W międzyczasie przygotowujemy krem. Galaretki rozpuszczamy w 2 szklankach gorącej, przegotowanej wodzie. Odstawiamy do przestudzenia.

Następnie ubijamy śmietanę z cukrem i powoli wlewamy galaretkę. Wszystko delikatnie mieszamy, aby składniki się połączyły. Na pierwszym blacie ciasta układamy plastry ananasa i pokrywamy je kremem. Potem przykrywamy go drugim blatem i polewamy polewą czekoladową (składniki rozpuszczamy na małym ogniu i studzimy). Na koniec posypujemy wiórkami kokosowymi.