Pączki ziemniaczane z budyniem

Miękkie i wilgotne dzięki ziemniakom pączki, idealne jako alternatywa dla tych tradycyjnych

Ilość: około 40 sztuk

Składniki:

5 średniej wielkości ziemniaków
4 szklanki mąki
100 g masła
2 jajka
1/3 szklanki mleka
2 łyżki cukru
50 g drożdży
1 kieliszek wódki
szczypta soli

krem budyniowy:

1 1/2 szklanki mleka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
4 żółtka
2 łyżki masła
1/3 szklanki cukru
około 50 ml likieru adwokat

dodatkowo:

olej do smażenia
cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy i gotujemy. Następnie dobrze dusimy z masłem, aby nie było grudek (można zmielić lub przecisnąć przez praskę). Drożdże kruszymy do miski oraz mieszamy z letnim mlekiem, cukrem i dwoma łyżkami mąki. Zaczyn odstawiamy na około 20 min. do wyrośnięcia. Do zaczynu dodajemy przestygnięte ziemniaki, sól, wbijamy jajka, wlewamy wódkę i całość mieszamy.

Do masy wsypujemy mąkę i zagniatamy ciasto, aż będzie odstawało od ręki. Ciasto wkładamy do miski, oprószamy mąką i przykryte ściereczką odstawiamy do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).

Gdy ciasto wyrośnie lekko je wyrabiamy, rozwałkowujemy na grubość około 1 cm i szklanką wycinamy krążki. W rondelku rozgrzewamy olej i smażymy pączki na złoty kolor. W międzyczasie przygotowujemy krem. 1 szklankę mleka zagotowujemy z cukrem. Resztę mleka mieszamy z mąką i żółtkami. Masę jajeczną wlewamy na gotujące się mleko i cały czas mieszając gotujemy, aż masa zgęstnieje. Budyń odstawiamy do wystygnięcia.

Masło ucieramy i stopniowo dodajemy zimy budyń oraz adwokat. Krem przekładamy do szprycy lub rękawa cukierniczego i nadziewamy pączki oraz posypujemy je cukrem pudrem.

Smacznego!