Murzynek kokosowy

Znakomity klasyczny murzynek przełożony kremem kokosowym. Idealnie sprawdzi się do kawy i herbaty

Wymiary formy: 24x28 cm

Składniki:

10 jajek
1 1/2 szklanki cukru
1 szklanka oleju
1 szklanka wody
4 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
6 łyżek kakao

krem kokosowy:

2 szklanki mleka
3 łyżki mąki
8 łyżek wiórków kokosowych
1 jajko
3/4 szklanki cukru pudru
200 g masła

poncz:

100 ml likieru kokosowego lub adwokat
100 ml przegotowanej wody

dodatkowo:

wiórki kokosowe

Przygotowanie:

Składniki na ciasto dzielimy na pół i pieczemy dwa blaty. Białka ubijamy na sztywną pianę i stopniowo wsypujemy cukier. Następnie cały czas miksując dodajemy po jednym żółtku, wlewamy małym strumieniem olej i wodę oraz partiami wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st. i pieczemy około 30 min. do suchego patyczka.

W międzyczasie przygotowujemy krem kokosowy. Jedną szklankę mleka gotujemy, a w drugiej mieszamy wiórki kokosowe, mąkę i żółtko. Mieszaninę wlewamy na gotujące mleko i mieszamy, aż powstanie budyń oraz odstawiamy do wystygnięcia. Masło w temperaturze pokojowej ucieramy z cukrem pudrem i stopniowo dodajemy budyń. Blaty ciasta nasączmy likierem wymieszanym z wodą. Na pierwszy blat wykładamy 2/3 kremu, przykrywamy drugim blatem i rozsmarowujemy resztę kremu. Wierzch posypujemy wiórkami kokosowymi.