Wenus

Biszkopt przekładany delikatną masą serową ze śmietanką i galaretką cytrynową, pokryty dżemem brzoskwiniowym i prażonym kokosem, sprawdzi się na każdą okazję

Wymiary formy: 25x36 cm

Składniki:

biszkopt:

6 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

masa:

500 g sera białego
330 ml śmietanki 30%
300 ml wrzątku
2 galaretki cytrynowe
1 łyżka cukru pudru

poncz do nasączania:

sok wyciśnięty z połowy cytryny
1/2 szklanki przegotowanej wody

dodatkowo:

380 g dżemu brzoskwiniowego
100 g wiórków kokosowych
50 g masła

Przygotowanie:

Składniki na biszkopt dzielimy na pół i pieczemy oddzielnie dwa blaty. Jajka wbijamy do miski i ubijamy z cukrem na puszystą masę. Cały czas miksując wsypujemy mąkę i proszek do pieczenia. Gotową masę przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika do 170 st. na około 20 minut. Blaty biszkoptowe nasączamy sokiem z cytryny wymieszanym z wodą. W międzyczasie galaretkę rozpuszczamy w 300 ml wrzątku, a ser mielimy w maszynce dwukrotnie. Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, dodajemy partiami ser biały i powoli wlewamy zimną galaretkę. Na pierwszy blat wykładamy masę serową.

Następnie przykrywamy drugim blatem i wierzch ciasta smarujemy dżemem brzoskwiniowym. W rondelku rozpuszczamy 1 łyżkę masła i prażymy wiórka kokosowe. Ostygniętym kokosem posypujemy ciasto i lekko dociskamy do dżemu.