Michałek

Wilgotny, czekoladowy biszkopt przełożony konfiturą wiśniową, kremem michałkowym oraz bitą śmietaną. To idealne ciasto dla smakoszy cukierków michałków

Wymiary formy: 25x36 cm

Składniki:

biszkopt:

7 jajek
1 szklanka cukru
5 łyżek mąki pszennej
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

krem michałkowy:

250 g czekoladowych cukierków michałków
500 g serka mascarpone
200 ml śmietanki 30%
2 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (rozpuszczone w 2 łyżkach gorącej wody)

warstwa z bitej śmietany:

500 ml śmietanki 30%
2 łyżki cukru pudru
2 opakowania śmietan-fix

dodatkowo:

1 dżem wiśniowy (250 g)
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
100 g orzechów laskowych lub innych
wiśniówka do nasączenia lub herbatka owocowa

Przygotowanie:

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę, wsypujemy cukier i dalej ubijamy. Następnie dodajemy żółtka, przesianą mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Wszystko dokładnie mieszamy i przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 40 min. w temp. 180 st. Przestudzony biszkopt przekrawamy na dwa blaty. Następnie wykonujemy krem michałkowy. 200 ml śmietanki 30% ubijamy z cukrem oraz serkiem mascarpone na sztywny krem (krótko, aby krem się nie zważył) i wlewamy rozpuszczoną, zimną kawę. Delikatnie mieszamy. Na koniec wrzucamy do masy cukierki starte na tarce o grubych oczkach i wszystko jeszcze raz mieszamy. 500 ml śmietanki 30% ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i śmietan-fixem. Pierwszy blat ciasta nasączamy wiśniówką lub herbatą owocową i smarujemy dżemem. Następnie rozsmarowujemy masę michałkową.