Trociniak

Wiosenne ciasto trociniak to delikatny biszkopt przełożony masą budyniową, galaretką z jabłkami i posypką kokosową. Ciasto idealnie sprawdzi się na komunię i inne uroczystości, a także do popołudniowej kawy i herbaty

Wymiary formy: 25x36 cm

Składniki:

biszkopt:

4 jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

masa budyniowa:

500 ml mleka
3/4 szklanki cukru
1 budyń śmietankowy
2 łyżki mąki pszennej
200 g masła

masa jabłkowa:

600 ml wrzątku
3 galaretki agrestowe
2 łyżki soku z cytryny
5 jabłek

masa śmietankowa:

200 ml śmietanki 12%
2 łyżeczki żelatyny
1/3 szklanki wrzątku
1 łyżka cukru pudru

posypka kokosowa:

3/4 szklanki wiórków kokosowych
70 g masła
2 łyżeczki cukru

Przygotowanie:

Białka ubijamy na sztywną pianę. Cały czas ubijając wsypujemy partiami cukier. Następnie dodajemy po jednym żółtku. Wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz całość mieszamy. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st. i pieczemy około 20 - 25 min. W międzyczasie przygotowujemy masę budyniową. 300 ml mleka zagotowujemy z cukrem. Pozostałe mleko mieszamy z budyniem i mąką. Mieszaninę wlewamy do wrzącego mleka i mieszając zagotowujemy budyń oraz odstawiamy do wystygnięcia. Masło w temp. pokojowej ucieramy na puszystą masę i partiami dodajemy zimny budyń. Galaretki agrestowe rozpuszczamy we wrzątku. Jabłka ścieramy na tarce o dużych oczkach, odciskamy nadmiar soku i mieszamy z tężejącą galaretką. Na biszkopt wykładamy masę budyniową, a następnie rozprowadzamy tężejącą masę jabłkową. Pozostawiamy do zastygnięcia.

Śmietankę 12% mieszamy z rozpuszczoną we wrzątku żelatyną i cukrem pudrem. Tężejącą masę śmietankową wykładamy na masę jabłkową. Masło rozpuszczamy z cukrem i mieszamy z wiórkami kokosowymi. Przestygniętą posypkę kokosową wykładamy na masę śmietankową. Masa musi być na tyle stężała, aby wiórki się przykleiły. Ciasto wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.