Zapiekanka z cukinii

Pyszna zapiekanka z cukinii, znakomicie sprawdzi się na obiad z sosem pieczarkowym lub innym ulubionym

Wymiary formy: 25x36 cm

Składniki:

1 duża cukinia
2 duże marchewki
3 ząbki czosnku
1 cebula
5 jajek
3 łyżki śmietany
100 g serka topionego śmietankowego
200 g sera żółtego
3 łyżki bułki tartej
sól i pieprz

Przygotowanie:

Cukinię obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Solimy i odstawiamy, aż puści sok. W międzyczasie marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach, cebulę kroimy w kostkę i siekamy czosnek.

Jajka, śmietanę, serek topiony, ser żółty starty na grubych oczkach (zostawiamy garść na górę) mieszamy oraz doprawiamy solą i pieprzem. Cukinię porządnie odciskamy z soku, dodajemy marchewkę, cebulę, czosnek, bułkę tarta oraz sos serowy i całość dokładnie wyrabiamy. Masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wierzch posypujemy serem żółtym.

Zapiekankę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 st. i pieczemy około 1 godz. Zapiekankę podajemy z ulubionym sosem np. pieczarkowym, pomidorowym lub innym.