Ciasto Marysieńka

Delikatny czekoladowy biszkopt przełożony warstwą orzechową i kremem budyniowym. Ciasto inspirowane przepisem Siostry Anastazji

Wymiary formy: 25x36 cm

Składniki:

biszkopt ciemny:

7 jajek
1 szklanka cukru
5 pełnych łyżek mąki
2 pełne łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia

blat orzechowy:

1 i 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
5 białek
3/4 szklanki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

krem budyniowy:

500 ml mleka
1 cukier waniliowy
3/4 szklanki cukru
5 żółtek
1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
200 g masła

polewa:

100 g masła
6 łyżek cukru
5 łyżek kakao
3 łyżki mleka
1 łyżka mleka w proszku

Przygotowanie:

Białka ubijamy na sztywną pianę. Cały czas miksując wsypujemy partiami cukier i dodajemy po jednym żółtku. Wsypujemy przesianą mąkę, kakao oraz proszek do pieczenia. Mieszamy łyżką. Ciasto przelewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. i pieczemy około 30 min. Biszkopt odstawiamy do wystygnięcia. Następnie przygotowujemy blat orzechowy. Białka ubijamy na sztywną pianę i cały czas miksując stopniowo dodajemy cukier. Wsypujemy orzechy, mąkę ziemniaczaną, pszenną, proszek do pieczenia i mieszamy łyżką. Ciasto przelewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. i pieczemy około 30 min. Blat orzechowy odstawiamy do wystygnięcia. 1/2 szklanki mleka odlewamy. Resztę gotujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Pół szklanki mleka mieszamy z żółtkami i mąką ziemniaczaną. Zawiesinę wlewamy na wrzące mleko i gotujemy budyń oraz odstawiamy do wystygnięcia. Masło ucieramy na puszystą masę i dodajmy po łyżce budyń ciągle ucierając, aż powstanie jednolity krem. Biszkopt przekrawamy na dwa blaty. Na pierwszy blat biszkoptu wykładamy połowę masy.

Ciasto przykrywamy blatem orzechowym i wykładamy resztę kremu. Przykrywamy drugim blatem biszkoptu. W rondelku rozpuszczamy masło, mleko, cukier, kakao, mleko w proszku i polewę rozsmarowujemy na wierzchu ciasta. Tak przygotowane ciasto wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.