Ciasto marzenie

Połączenie ciemnego biszkoptu z warstwą orzechową i masą kajmakową to spełnienie marzenia nie jednego podniebienia. Przepis inspirowany zbiorami Siostry Anastazji

Wymiary formy: 25x36 cm

Składniki:

biszkopt:

7 jajek
5 łyżek mąki
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka cukru

blaty orzechowe:

2 wafle tortowe
10 jajek
6 łyżek bułki tartej
2 czubate łyżki mąki
2/3 szklanki cukru
8 łyżek mielonych orzechów włoskich
6 łyżek siekanych orzechów włoskich
2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa kajmakowa:

460 g masy kajmakowej
200 g masła
6 łyżek siekanych orzechów włoskich

polewa:

100 g masła
6 łyżek cukru
5 łyżek kakao
3 łyżki mleka

dodatkowo:

herbata do nasączenia ciasta

Przygotowanie:

Białka ubijamy na sztywną pianę. Cały czas miksując wsypujemy partiami cukier i dodajemy po jednym żółtku. Wsypujemy przesianą mąkę, kakao oraz proszek do pieczenia. Mieszamy łyżką. Ciasto przelewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. i pieczemy około 30 min. Biszkopt odstawiamy do wystygnięcia. Następnie przygotowujemy dwa blaty orzechowe, podane składniki dzielimy na pół. Białka ubijamy na sztywną pianę. Cały czas miksując partiami wsypujemy cukier i dodajemy po jednym żółtku. Wsypujemy bułkę tartą, mąkę, orzechy siekane oraz mielone i proszek do pieczenia. Masę delikatnie mieszamy. Na dnie blaszki wyłożonej papierem do pieczenia układamy wafel (w razie potrzeby docinamy) i wylewamy masę orzechową. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. i pieczemy około 15 min. do zarumienienia. Masło ucieramy na puch, dodajemy masę kajmakową i orzechy. Blaty orzechowe i biszkopt nasączamy przestygniętą herbatą. Na pierwszy blat orzechowy wykładamy połowę masy kajmakowej. Przykrywamy ciemnym biszkoptem i wykładamy resztę masy.

Układamy blat orzechowy, waflem do masy. W rondelku rozpuszczamy masło, mleko, cukier, kakao i polewę rozsmarowujemy na wierzchu ciasta. Wstawiamy w chłodne miejsce najlepiej na całą noc.