Ciasto Wielkanocne

Efektownie wyglądające ciasto szpinakowe z masą śmietanową, galaretkami i kolorowymi jajeczkami. W Święta Wielkanocne zaskoczy gości nie tylko wyglądem, ale i smakiem

Wymiary formy: 25x36 cm

Składniki:

biszkopt szpinakowy:

450 g mrożonego szpinaku
4 jajka
1 i 1/4 szklanki cukru
2 i 1/2 szklanki mąki krupczatki
300 ml oleju
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

masa śmietanowa:

1 galaretka truskawkowa
1 galaretka brzoskwiniowa
400 ml wrzątku
330 ml śmietanki kremówki 30%
330 g śmietany kwaśnej 18%
4 łyżki cukru pudru
4 łyżeczek żelatyny + 1/3 szklanki wrzątku

dodatkowo:

240 g orzeszków arachidowych w czekoladzie i cukrowej otoczce lub innych jajeczek

Przygotowanie:

Rozmrożony szpinak odparowujemy na suchej patelni i blendujemy. Jajka ubijamy z cukrem na puch. Ciągle miksując małym strumieniem wlewamy olej oraz wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodajemy zimny szpinak. Ciasto wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st. Pieczemy około 40 min. do suchego patyczka.

Z przestygniętego biszkoptu odcinamy górę. Galaretki truskawkową i brzoskwiniową osobno rozpuszczamy w 200 ml wrzątku. Galaretki wylewamy na płaskie naczynia lub do miseczek i odstawiamy do stężenia. Następnie kroimy je w kostkę. Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku. Dobrze schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywną pianę z cukrem pudrem. Cały czas ubijając dodajmy śmietanę i wlewamy małym strumieniem zimną żelatynę. Dodajemy pokrojone galaretki i mieszamy. Masę śmietanową wykładamy na biszkopt.

Z odciętej góry biszkoptu wyskubujemy zieloną część ciasta i obsypujemy nim wierzch. Ciasto wstawiamy do lodówki do stężenia. Przed podaniem ciasto Wielkanocne dekorujemy kolorowymi jajeczkami.