Ciasto Hawana

Przepyszne ciasto biszkoptowo - kokosowe przełożone masą budyniową z dodatkiem ananasa

Wymiary formy: 25x36 cm

Składniki:

biszkopt:

4 duże jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki oleju
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

ciasto kokosowe:

4 białka
2/3 szklanki cukru
180 g wiórków kokosowych

masa budyniowa:

2 i 1/2 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
1 cukier wanilinowy
4 żółtka
2 budynie waniliowe bez cukru (2x40 g)
1 czubata łyżka mąki pszennej
200 g masła
puszka ananasa (570 g)

poncz do nasączenia:

1/3 szklanki syropu z ananasa
rum lub inny alkohol (ilość według uznania)

dodatkowo:

tabliczka gorzkiej czekolady
4 łyżki śmietanki lub mleka
wiórki kokosowe do posypania

Przygotowanie:

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo wsypujemy cukier i dalej ubijamy. Następnie dodajemy żółtka, partiami przesiane mąki, proszek do pieczenia oraz olej. Całość dokładnie mieszamy i wylewamy do wyłożonej papierem do pieczenia foremki. Ciasto pieczemy około 25 min. w 180 st. Potem przygotowujemy ciasto kokosowe. Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę, do nich wsypujemy kokos i delikatnie wszystko mieszamy. Powstałą masę wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto pieczemy około 30 min. 175 st.

W międzyczasie robimy masę budyniową. W 1 szklance mleka roztrzepujemy żółtka, mąki i budyń. Resztę mleka zagotowujemy razem z cukrami. Następnie na gotujące się mleko wlewamy zawiesinę budyniową. Cały czas mieszamy, aż masa zgęstnieje i powstanie budyń. Zdejmujemy z ognia i studzimy. Potem ucieramy masło i dodajemy do niego po łyżce zimną masę budyniową. Z utartego kremu odkładamy 3 łyżki, do reszty wrzucamy odsączonego z syropu i pokrojonego na małą kostkę ananasa. Wszystko delikatnie mieszamy. Biszkopt nasączamy ponczem sporządzonym z syropu i rumu. Na niego wykładamy krem z ananasem.

Masę przykrywam kokosowym blatem i rozsmarowujemy na wierzchu odłożony kremem bez ananasa. Następnie smarujemy roztopioną czekoladą i posypujemy wiórkami kokosowymi Ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin.