Ciasto Symfonia

To ciasto zachwyciło wszystkich gości na ostatnim rodzinnym spotkaniu, więc od razu postanowiłam się z Wami podzielić tym przepisem

Wymiary formy: 25x36 cm

Składniki:

blaty:

5 szklanek mąki
3 jajka
300 g masła
1/2 szklanki cukru pudru
6 łyżek miodu
2 płaskie łyżeczki sody

masa jabłkowa:

2 kg jabłek
2 galaretki truskawkowe
2 galaretki agrestowe
2 x 3/4 szklanki wody

masa budyniowa:

500 ml mleka
3 łyżki cukru
200 g masła
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
1 budyń śmietankowy
1 cukier waniliowy

polewa:

200 g czekolady mlecznej
kilka łyżek śmietanki 30 %

Przygotowanie:

Na stolnicę wsypujemy mąkę, cukier puder i sodę. Na środku robimy dołek, wbijamy jajka, dodajemy miód i pokrojone masło. Składniki siekamy nożem i zagniatamy na jednolite ciasto. Następnie dzielimy je na 4 części i chłodzimy w lodówce. Następnie każdy kawałek ciasta rozwałkowujemy na wielkość formy, nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. Pieczemy przez około 15 min. do ładnego zarumienienia.

W międzyczasie przygotowujemy masy jabłkowe. Jabłka obieramy kroimy na kawałki i podsmażamy do czasu, aż zacznę się rozpadać. Po tym czasie jabłka dzielimy na dwie części. Do jednej części dodajemy 3/4 szklanki wody, zagotowujemy i wsypujemy 2 galaretki truskawkowe. Mieszamy i odstawiamy do ostudzenia. Masę jabłkową wykładamy na pierwszy blat ciasta i przykrywamy drugim ciastem. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

W tym czasie przygotowujemy masę budyniową. 1 szklankę mleka gotujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Pozostałe mleko mieszamy z mąką ziemniaczaną i proszkiem budyniowym. Zawiesinę wlewamy na wrzące mleko. Mieszając gotujemy budyń oraz odstawiamy do wystygnięcia. Masło ucieramy na puszystą masę oraz stopniowo dodajmy po łyżce budyń. Gotową masę budyniową wykładamy na ciasto i przykrywamy trzecim blatem.

Drugą połowę jabłek zagotowujemy z 3/4 szklanki wody i wsypujemy galaretki agrestowe. Mieszamy do rozpuszczenia i odstawiamy do przestygnięcia. Zieloną masę jabłkową wykładamy na ciasto i przykrywamy ostatnim blatem. Ostawiamy do stężenia. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę z kilkoma łyżkami śmietanki. Polewę rozprowadzamy na wierzchu ciasta.