Ciasto Antonina

Pierwszy raz to ciasto robiłam kiedy był jeszcze sezon na antonówki i naszła nas ochotę na ciasto z jabłkami, ale inne niż zwykła szarlotka na kruchym cieście. Wtedy postanowiłam zrobić coś nowego, połączyłam jabłka z galaretką, masą budyniową i biszkoptem. Ciasto okazało się genialne, domownicy proszą, żebym je robiła na każdy weekend

Wymiary formy: 25x36 cm

Składniki:

biszkopt:

5 jajek
5 łyżek cukru
5 łyżek mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa jabłkowa:

2 kg winnych jabłek
2 galaretki cytrynowe
3/4 szklanki wody

masa budyniowa:

600 ml mleka
2 budynie śmietankowe bez cukru (po 40 g)
3 łyżki cukru
200 g masła

dodatkowo:

200 g podłużnych biszkoptów
80 g startej mlecznej czekolady

Przygotowanie:

Białka ubijamy na sztywną pianę. Cały czas ubijając wsypujemy partiami cukier i dodajemy po jednym żółtku. Wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Całość mieszamy delikatnie łyżką. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st. i pieczemy około 20 - 25 min.

W międzyczasie przygotowujemy masę jabłkową. Jabłka obieramy kroimy na kawałki, dolewamy 3/4 szklanki wody i smażymy do czasu, aż zaczną się rozpadać. Do gorących jabłek wsypujemy galaretki cytrynowe. Mieszamy i odstawiamy do ostudzenia. Tężejącą masę jabłkową wykładamy na zimny biszkopt, układamy podłużne biszkopty i odstawiamy do zastygnięcia.

300 ml mleka zagotowujemy z cukrem. W reszcie mleka rozpuszczamy budynie. Zawiesinę wlewamy do wrzącego mleka, gotujemy budyń i odstawiamy do wystygnięcia. Masło ucieramy na puszystą masę i stopniowo po łyżce dodajemy budyń. Masę budyniową wykładamy na biszkopty. Wierzch ciasta posypujemy czekoladą.