Ciasto Bomba Apostołów

Myszkując w Internecie natknęłam się na ciasto Bomba Apostołów. Wyczytałam, że jest to wypiek serwowany w kawiarence znajdującej się w jednym z Domów Tkaczy w Chełmsku Śląskim. Ciasto to piernikowy przekładaniec z powidłami i bitą śmietaną, robiony na kształt właśnie tych domków. Bardzo zaciekawił mnie ten wypiek, niestety nigdzie nie mogłam znaleźć przepisu. Dlatego też zainspirowana ciastem, postanowiłam zrobić jego własną wersję. Będąc z wizytą w Chełmsku Śląskim, będę musiała spróbować oryginalnej wersji tego ciasta. A może ktoś z Was już miał okazję wypróbować ten przysmak?

Wymiary formy: 25x36 cm

Składniki:

biszkopt:

10 jajek
8 łyżek mąki pszennej
4 czubate łyżki kakao
opakowanie przyprawy do piernika (40 g)
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa:

1 l śmietanki kremówki 36%
6 łyżek cukru pudru
4 łyżeczki żelatyny + 1/3 szklanki wrzątku

dodatkowo:

około 200 g powideł śliwkowych
kilka kostek rozpuszczonej czekolady

Przygotowanie:

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Miksując stopniowo wsypujemy cukier i dodajemy po jednym żółtku. Następnie wsypujemy mąkę, przyprawę do piernika, kakao i proszek do pieczenia. Całość delikatnie mieszamy łyżką. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st. Pieczemy około 30 - 40 min. Następnie zimny biszkopt kroimy na 3 blaty. Pierwszy blat z góry ciasta musi być bardzo cienki. Resztę biszkoptu przecinamy na dwa równe blaty.

Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku. Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Następnie miksując wlewamy lekkim strumieniem przestygniętą żelatynę. Pierwszy blat ciasta smarujemy powidłami i cienką warstwą masy śmietanowej.