Ciasto Esmeralda

Kiedy sezon jagodowy w pełni to ciasto Esmeralda jest w naszym domu robione obowiązkowo. Domownicy je uwielbiają. Chętnie podaje takie ciasto na spotkania ze znajomymi, bo wiem że każdy zje je ze smakiem

Wymiary formy:24x24 cm
Składniki:
biszkopt:

• 5 jajek w temp. pokojowej
• 150 g cukru
• 100 g mąki pszennej
• 30 g gorzkiego kakao
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

masa jagodowa:

• 100 g masła w temp. pokojowej
• 200 g jagód
• 250 g serka waniliowego homogenizowanego (np. Danio)
• 80 g cukru pudru
• 130 g mleka w proszku
• 3 łyżeczki żelatyny + 1/4 szklanki wrzątku

masa śmietanowa:

• 250 ml schłodzonej śmietanki 36%
• 250 g schłodzonego serka mascarpone
• 2 - 3 łyżki cukru pudru

• gorzkie kakao do oprószenia

Do przygotowana ciasta użyłam blaszki o wymiarach 24x24 cm. Biszkopt do ciasta można upiec dzień wcześniej. Przed robieniem masy śmietanka i serek mascarpone powinny być dobrze schłodzone w lodówce.

Przygotowanie:

Przygotowywanie ciasta zaczynamy o biszkoptu. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Ciągle miksując partiami wsypujemy cukier, a następnie dodajemy po jednym żółtku. Bezpośrednio do masy jajecznej przesiewamy mąkę, kakao i proszek do pieczenia, delikatnie mieszamy szpatułką. Spód blaszki wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st. i pieczemy około 30 min. Biszkopt piekłam z funkcją piekarnika góra - dół. Po wystudzeniu boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy. Zimny biszkopt kroimy na dwa blaty.

Następnie przygotowujemy masę jagodową. Jagody blendujemy na mus. Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku i odstawiamy do ostygnięcia. Masło ucieramy z cukrem pudrem. Następnie dodajemy serek i mleko w proszku, ponownie miksujemy. Na koniec dodajemy mus jagodowy i miksujemy do połączenia. Do ostygniętej żelatyny dodajemy 1 - 2 łyżki masy jagodowej i mieszamy. Następnie dodajemy do reszty masy i miksujemy. Masę wykładamy na jeden z blatów biszkoptowych i przykrywamy drugim blatem.

Śmietankę, cukier puder i mascarpone miksujemy do uzyskania gęstej masy. Masę śmietanową wykładamy na ciasto i posypujemy kakao. Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Zapraszam do obejrzenia filmiku z przepisem krok po kroku

Smacznego!

Spodobał Ci się ten przepis? Bądź na bieżąco!

• Udostępnij
  Zapisz

biszkopt ciasta ciasto esmeralda ciasto z jagodami jagody masa jagodowa masa śmietanowa