Sałatka z ogórków w zalewie gyros - przepis, do którego wracam co roku

Przepis na sałatkę z ogórków w zalewie gyros gości w naszym domu od kilku lat. Od tamtej pory to obowiązkowa pozycja wśród przetworów na zimę. Zawsze musi być zapas takich ogórków w spiżarce. Znakomicie sprawdzają się jako dodatek do obiadu czy kanapek. Za każdym razem kiedy podam górki w takiej wersji to zbierają same pochwały wśród rodziny i znajomych

Ilość: 9 słoików (500 ml)
Składniki:

2 kg ogórków gruntowych
600 g czerwonej papryki
450 g marchewki
400 g cebuli
2 ząbki czosnku
2 łyżki soli
opakowanie przyprawy kebab gyros (30 g)
1 szklanka octu spirytusowego 10%
2 i 1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki oleju

Waga podanych warzyw jest przed obraniem/ przygotowaniem. Użyłam szklanki o pojemności 250 ml. Z podanych składników wyszło mi 9 słoików o pojemności 500 ml. Ilość weków zależy od ilości nałożonych warzyw do słoików. Do tego przepisu możecie użyć przyprawy dowolnej firmy, ale polecam Wam wybrać ulubioną przyprawę kebab gyros lub taką która najbardziej odpowiada Wam smakowo. Sałatka z ogórków w zalewie gyros jest dobra do jedzenia już po kilku dniach, ale najlepiej smakuje jak dłużej postoi i smaki dobrze się przegryzą.

Przygotowanie:

Umyte ogórki kroimy w plasterki. Następnie ogórki solimy, mieszamy i odstawiamy. Ogórki zaczną puszczać sok, a w tym czasie obraną marchewkę i czosnek kroimy w plasterki. Paprykę kroimy w kostkę. Cebulę kroimy w piórka lub większą kostkę. Cukier, ocet, olej i przyprawę gyros mieszamy. Pokrojone warzywa i zalewę dodajemy do ogórków. Mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na około 6 godzin. W tym czasie warzywa zmiękną i puszczą sok. Ogórki z warzywami co jakiś czas mieszamy.

Po tym czasie warzywa razem z zalewą nakładamy do słoików i zakręcamy. Słoiki z sałatką z ogórków w zalewie gyros pasteryzujemy. Do dużego garnka wstawiamy słoiki i zalewamy je wodą do około 2/3 wysokości. Pasteryzujemy 15 minut od momentu zagotowania. Słoiki ostrożnie wyjmujemy i pozostawiamy do wystygnięcia.