Ciasto Beatka - hit każdego lata

Przepis na ciasto Beatka pochodzi ze zbiorów siostry Anastazji. Jest to jedno z lepszych ciast na lato. Mogę nawet powiedzieć, że ciasto Beatka jest hitem każdego lata. Kawałek takiego ciasta znakomicie orzeźwia w upalne dni. Połączenie biszkoptu, masy budyniowej, galaretek i owoców jest idealne. Takie ciasto z pewnością posmakuje każdemu, kto spróbuje chociaż kawałeczek. Beatka jest dość pracochłonna, ale warto poświęcić trochę czasu i zjeść kawałek znakomitego ciasta. Ciasto z tego przepisu wychodzi wysokie i podzielne. Gwarantuję, że kto zrobi takie ciasto to będzie wracał to tego przepisu przy każdej okazji. Z pewnością mogę je polecić każdemu😎

Wymiary formy: 25x36 cm
Składniki:

biszkopt ciemny:

• 4 jajka w temp. pokojowej
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki gorzkiego kakao

biszkopt jasny:

• 4 jajka w temp. pokojowej
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa budyniowa:

• 1 l mleka
• 1 szklanka cukru
• 4 łyżki mąki pszennej z lekką górką
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej z lekką górką
• 2 żółtka
• 400 g miękkiego masła

dodatkowo:

• około 500 g zielonych winogron bez pestek
• 1 i 1/2 puszki brzoskwiń w syropie (puszka po 850 g)
• około 500 g truskawek
• 2 galaretki agrestowe + 700 ml wrzątku
• 2 galaretki truskawkowe + 700 ml wrzątku
• 1 galaretka brzoskwiniowa + 350 ml wrzątku

Składniki do ciasta odmierzałam szklanką o pojemności 250 ml. Ciasto przygotowałam w formie o wielkości 25x36 cm. Biszkopty jasny i ciemny można upiec wcześniej, dzień przed składaniem całego ciasta. Jajka wykorzystane do ciasta należy wyjąć wcześniej z lodówki, aby ogrzały się do temp. pokojowej. Do ciasta można użyć dowolnych owoców, ja użyłam takich jakie były podane w przepisie. Do ciasta najlepiej użyć galaretek w kolorze owoców. Ciasto najlepiej smakuje na 2, 3 dzień dobrze schłodzone.

Przygotowanie:

Przygotowanie ciasta zaczynamy od zrobienia biszkoptu ciemnego. Z jajek oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie ciągle miksując partiami wsypujemy cukier i dodajemy po 1 żółtku. Do masy przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Całość delikatnie mieszamy szpatułka lub łyżką. Spód blachy wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy ciasto. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st. C z funkcją pieczenia góra - dół. Biszkopt pieczemy około 25 min. do tzw. suchego patyczka. Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do przestygnięcia w blaszce. Następnie nożem okrajamy ciasto przy brzegu blachy i wyjmujemy. W zimnym biszkopcie szklanką lub literatką wykrawamy otwory, krążki pozostawiamy.

W międzyczasie przygotowujemy biszkopt jasny. Z jajek oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie ciągle miksując partiami wsypujemy cukier i dodajemy po 1 żółtku. Do masy przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia. Całość delikatnie mieszamy szpatułka lub łyżką. Spód blachy wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy ciasto. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st. C z funkcją pieczenia góra - dół. Biszkopt pieczemy około 25 min. do tzw. suchego patyczka. Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do przestygnięcia w blaszce. Następnie nożem okrajamy ciasto przy brzegu blachy i wyjmujemy.

Do garnka wlewamy około 500 ml mleka i wsypujemy cukier. Zagotowujemy. Do pozostałego mleka wsypujemy mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz dodajemy żółtka. Mieszamy. Powstałą zawiesinę wlewamy na wrzące mleko. Mieszając gotujemy, aż powstanie budyń. Następnie odstawiamy do wystygnięcia. Miękkie masło miksujemy na jasną masę i dodajemy po łyżce zimy budyń. Ucieramy do wykończenia budyniu i powstania masy.

Galaretki agrestowe rozpuszczamy w 700 ml wrzątku, pozostawiamy do lekkiego stężenia. Tak samo rozpuszczamy galaretki truskawkowe. Galaretkę brzoskwiniową rozpuszczamy w 350 ml wrzątku, pozostawiamy do lekkiego stężenia.

Na jasny biszkopt wykładamy 1/3 masy budyniowej i układamy krążki ciemnego biszkopta. Pomiędzy dajemy winogrona i zalewamy tężejącą galaretką agrestową. Ciasto wstawiamy do lodówki do stężenia. Następnie dajemy ponownie 1/3 masy budyniowej i układamy ciemny biszkopt z dziurami. Do środka dziur wkładamy pokrojone brzoskwinie i zalewamy tężejącą galaretką brzoskwiniową.

Ciasto wstawiamy do lodówki do stężenia. Potem wykładamy resztę masy budyniowej, układamy pokrojone truskawki i zalewamy tężejącą galaretką truskawkową. Ciasto wstawiamy do lodówki do porządnego stężenia. Ciasto najlepiej smakuje na 2, 3 dzień dobrze schłodzone.

Zapraszam do obejrzenia filmiku z przepisem krok po kroku

Smacznego!

Spodobał Ci się ten przepis? Bądź na bieżąco!

• Udostępnij
  Zapisz

biszkopt ciasta ciasto Beatka ciasto przekładane ciasto siostry anastazji ciasto z galaretką ciasto z owocami masa budyniowa