Mięciutkie mięso i dużo sosu - zostań mistrzem w swojej kuchni

Ten przepis w naszym domu jest od lat. W taki sposób łopatkę przygotowywała Mama, a teraz ja tak robię. Mięso z tego przepisu wychodzi mięciutkie, wręcz się rozpada. Tak przygotowana łopatka w dużej ilości sosu to znakomity obiad, którym wszyscy się zajadają. Łopatka w sosie znakomicie sprawdzi się na niedzielny obiad i w ciągu tygodnia

Składniki:

około 1 kg łopatki wieprzowej w kawałku
1 łyżka majeranku
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
1 łyżeczka czosnku suszonego
sól do smaku
pieprz czarny mielony do smaku
1 cebula
mąka pszenna do obtaczania
olej do smażenia
1 marchewka
1 mała pietruszka
kawałek pora
2 liście laurowe
4 - 6 kulek ziela angielskiego
1 łyżka mrożonych liści lubczyku (może być suszony lub pominąć)
około 500 ml wody
1 - 2 łyżeczki mąki do zagęszczenia sosu
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

Przygotowanie:

Umytą i osuszoną łopatkę kroimy w plastry. Każdy kawałek mięsa rozbijamy, użyłam nakłuwacza do mięsa. W misce mieszamy przyprawy (majeranek, paprykę słodką, pieprz ziołowy, czosnek suszony, sól i pieprz czarny). Cebulę kroimy w piórka. Kawałki mięsa, cebulę i przyprawy mieszamy. Miskę z mięsem przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na kilka godzin. U mnie mięso marynowało się całą noc. Po tym czasie kawałki mięsa oddzielmy od cebuli. Łopatkę obtaczamy w mące i obsmażamy z obu stron na rozgrzanym oleju.

Obraną marchewkę i pietruszkę ścieramy na tarce o grubych oczkach, a pora kroimy w półplasterki. Przygotowane warzywa razem z cebulą (pozostałą z marynowania mięsa) podsmażamy kilka minut na niewielkiej ilości oleju. Do warzyw dodajemy obsmażone mięso, liście laurowe, ziele angielskie i lubczyk. Zalewamy wodą. Dusimy pod przykryciem na średnim ogniu do miękkości łopatki. Od czasu do czasu mięso obracamy. Długość gotowania łopatki zależy od grubości i wielkości plastrów mięsa. Na koniec gotowania dodajemy koncentrat pomidorowy. Sos zagęszczamy mąką wymieszaną z odrobiną wody i zagotowujemy. W razie potrzeby doprawiamy do smaku.